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小心菜板刀具的消毒致中毒

美食天下－厨房宝典　2008-07-14　

一般情况下，不能用未加稀释的含氯消毒液直接浸泡金属刀具以及其他金属制品，否则会造成金属刀具的损坏，通常消毒浸泡时间为30分钟，但要切记，在浸泡消毒处理后必须用清水将物品上残留的消毒剂冲洗干净，避免带到食物上。

用煮沸消毒处理后的菜板、刀具，不会造成对加工的蔬菜及水果的污染，尤其是有利于婴幼儿的健康。

如果菜板、刀具是塑料的，可以采用化学消毒浸泡法对其消毒。方法是，将切菜板、刀具全部浸没于配制好的消毒液中，一般常使用含氯消毒剂，例如 “84”消毒液。在浸泡前，首先要用自来水将消毒液稀释至使用浓度，稀释的倍数掌握在150~200倍之间，一般情况下，不能用未加稀释的含氯消毒液直接浸泡金属刀具以及其他金属制品。否则会造成金属刀具的损坏。通常消毒浸泡时间为30分钟。但要切记，在浸泡消毒处理后必须用清水将物品上残留的消毒剂冲洗干净，避免带到食物上。

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