“好吃不过饺子”，这是咱们老百姓一直流传的一句话，即使在生活水平日益富足的今天，饺子还是人们喜闻乐见的美味，是接待亲朋好友的佳品。

饺子讲究的就是薄皮大馅，包法大致相同，而南方和北方的饺子又有很大的不同，北方主要为肉菜馅，是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等制成的，而南方特别是东南沿海一带则常用鱼肉、海鲜等作馅料。四川地处西南，其饺子馅料多以净猪肉为主，则很少加入蔬菜。

小知识：饺子的由来

关于饺子的由来，与“医圣”张仲景是分不开的。西汉时期中原遭灾，时近冬季，灾民患上烂耳之病，张仲景把辣椒、羊肉以及配置的中药剁碎混合成馅，揉好的面做成一个个的面皮，用面皮把药馅包成耳朵的形状，给这个药起了个名字叫“矫耳”，结果灾民的耳病竟然痊愈了。小小“矫耳”的神奇功效令人们实在难忘 ，于是“矫耳”就变成了食品走进了千家万户，就是现在人们常吃的饺子。

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