天气变冷，冬季来临，冬令进补，此时谈滋补养生，也就不需要太多解释。秋冬美食自然要打一些滋补牌，有很多老话，诸如“药食同源”、“药补不如食补”等等，最好的滋补方式，其实最简单，就是食物，最天然，也是最健康的。

收集冬季滋补美食，介绍如下，祝大家享受美味的同时强身健体。

家庭DIY

熬

熬是将食物经初加工炮制后，放人锅中，加入清水，用武火烧沸后改用文火熬至汁稠把烂的烹制方法。

熬的具体操作方法是：将原料用水涨发后，择去杂质，冲洗干净，撕成小块，锅内先注入清水，再放入原料和调料用武火烧沸后，撇净浮沫，改用文火熬至汁稠味浓即可。熬的时间比炖的时间更长，一般都在3小时以上，多适用烹制含胶质重的原料。此法所制美食的特点是汁稠味浓。如冰糖银耳的制法。

冰糖银耳

银耳羹——适用燥咳、干咳、病后津伤口渴

【配方】（25份）干银耳50克冰糖600克鸡蛋1个

【效用】银耳有养阴润肺，益胃生津之效，加入冰糖、鸡蛋作羹，更富有营养。对肺阴不足的燥咳、干咳、虚劳久咳及热病后津伤口渴，肠燥便秘，虚烦不眠等证，食用相宜。高血压病及血管硬化者，服之亦佳。

【制作工艺】

1．干银耳放盆内用温水（约50～60℃）浸泡约20分钟，待发透后摘去蒂头，择尽杂质，泥沙，用手将银耳叶片反复揉碎，捞出后倒入洁净的锅中加水约7500毫升，置武火上烧沸后移文火上继续炖熬3～4小时，至银耳熟烂汁稠。

2．冰糖放入火勺内加水适量（约1500毫升）置火上溶化成汁，鸡蛋打破去黄留清，加入清水少许搅匀后，冲入锅中搅拌，待泡沫浮面后用勺打净，再将糖汁用纱布过滤后冲入银耳锅中即成。

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