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秀色可餐水果沙拉(图)

搜狐吃喝－家常菜品　2008-07-24　

 

 

原料：广柑2个，苹果2个，梨2个，李子50克，香蕉1个，果仁(杏仁或核桃仁)50克，巧克力50克。

浆汁原料：生鸡蛋1个，鸡蛋黄2个，白糖4大勺，白葡萄酒200毫升，柠檬汁3大勺。

做法：将苹果、梨、广柑洗净去皮、核，切成小块盛盆中立即拌合在一起(可保持果肉不变色)。将香蕉剥皮切成小块。李子一切两半去核，与上述水果拌合在一起。如味偏酸可加入适量白糖。将果仁、巧克力切碎，撒在上面即成水果沙拉坯料，盆盖好盖置凉处(可置4℃冷藏柜内)。

取大碗打入鸡蛋，加白糖和鸡蛋黄，用力搅打成疏松起泡的蛋浆。然后将大碗放入沸水锅内，使蛋浆隔水受热。水温保持在沸点以下，约90℃。在蛋浆中加入白葡萄酒和柠檬汁，边加边不断地搅拌，直至浆汁变稠成糊状。将碗端出锅冷却，在冷却过程中仍需间断地搅拌几次。吃前将浆汁浇在水果沙拉上，搅拌一下即可。

特点：色泽嫩黄、鲜艳，味甜、酸、香，开胃。

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